牛肉土豆怎么炖好吃

牛肉炖土豆最正宗的做法如下：

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。

食材：牛腩500克／土豆2个／姜片3片／香叶2片／八角1个／花椒20粒／冰糖7颗／生抽30克／料酒15克／盐2克／老抽15克。

1、牛腩切大块，冷水下锅，加姜片，焯出血沫。把牛腩表面多余的浮沫，用热水冲洗干净。

2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦即可。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，想偷懒的话可以省略。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

5、倒入热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。用高压锅，时间可以减半。用热水或者开水是为了防止肉遇冷收缩，变得紧实。

6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，可以根据个人口味少量加盐。然后继续盖上盖子把土豆炖熟。

7、最后开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。